愛媛県松山市の糖尿病専門クリニック 院長 西田亙Nishida Wataru Diabetes Clinic

にしだわたる糖尿病内科

健幸レシピ

にしだわたる糖尿病内科のまかないランチ RECIPE

【電気圧力鍋レシピ】里芋と豚肉のゆず味噌煮

里芋と豚バラのゆず味噌煮の作り方

電気圧力鍋を使用したレシピです。とろとろの里芋に、ゆずの爽やかさと味噌が絡まり、最高です!ご飯との相性もバッチリのおかず。里芋とゆずのおいしい季節にぜひおすすめです。

 

材料

  • 里芋  1袋(4〜6個)
  • 豚バラ 150g
  • ゆず  1個

 

ーAー

  • 水   1カップ
  • みりん 大さじ4
  • 砂糖  大さじ1

 

ーBー

  • 味噌  大さじ2〜4*
  • 醤油  大さじ1

*味噌は赤味噌など、濃いものは少なめにしましょう。

 

作り方

  1. ゆずは、白いわたが付かないように皮の部分だけ全て削ぐ。1/3は千切りにし、残りは小さく刻む。
  2. 里芋は泥付きのまま皮をむく。砂などが里芋についても気にせず、最後まで剥く。大きめの一口サイズに切ったら、ボウルの中で塩少々(分量外)を揉み込み、滑りが出てきたら水でさっと洗い流す。この作業で煮た時のぬめりが少なくなります
  3. 釜に1の里芋とA、一口サイズの豚バラを入れたら電気圧力鍋で3分間加圧する。
  4. 3をフライパンに移したら、Bを煮汁に溶かし、ゆずの皮の刻んだ方を加えて煮詰める。
  5. 皿に盛り、ゆずの皮の千切りをのせて完成。

 

A4用紙1枚にまとまったPDFはこちら。

印刷に、スクリーンショットにお役立てください。

電気圧力鍋里芋のゆずみそ煮

 

里芋と豚のゆず味噌煮を使った献立

  • 2021/12/1 里芋と豚のゆず味噌煮・もやしと椎茸の中華スープ・ご飯(自家製梅干し)

 

スタッフの感想

さといもちゃん大好きです♡豚肉との相性抜群です!味噌煮ってところがいいですね。ゆずがこれまたいいアクセントになって、とても美味しかったです。