里芋と豚バラのゆず味噌煮の作り方

電気圧力鍋を使用したレシピです。とろとろの里芋に、ゆずの爽やかさと味噌が絡まり、最高です！ご飯との相性もバッチリのおかず。里芋とゆずのおいしい季節にぜひおすすめです。

 

材料

• 里芋　　１袋（４〜６個）
• 豚バラ　１５０g
• ゆず　　１個

 

ーAー

• 水　　　１カップ
• みりん　大さじ４
• 砂糖　　大さじ１

 

ーBー

• 味噌　　大さじ２〜４＊
• 醤油　　大さじ１

＊味噌は赤味噌など、濃いものは少なめにしましょう。

 

作り方

1. ゆずは、白いわたが付かないように皮の部分だけ全て削ぐ。1/3は千切りにし、残りは小さく刻む。
2. 里芋は泥付きのまま皮をむく。砂などが里芋についても気にせず、最後まで剥く。大きめの一口サイズに切ったら、ボウルの中で塩少々（分量外）を揉み込み、滑りが出てきたら水でさっと洗い流す。この作業で煮た時のぬめりが少なくなります。
3. 釜に１の里芋とA、一口サイズの豚バラを入れたら電気圧力鍋で３分間加圧する。
4. ３をフライパンに移したら、Bを煮汁に溶かし、ゆずの皮の刻んだ方を加えて煮詰める。
5. 皿に盛り、ゆずの皮の千切りをのせて完成。

 

A4用紙１枚にまとまったPDFはこちら。

印刷に、スクリーンショットにお役立てください。

電気圧力鍋里芋のゆずみそ煮

 

里芋と豚のゆず味噌煮を使った献立

• 2021/12/1　里芋と豚のゆず味噌煮・もやしと椎茸の中華スープ・ご飯（自家製梅干し）

 

スタッフの感想

さといもちゃん大好きです♡豚肉との相性抜群です！味噌煮ってところがいいですね。ゆずがこれまたいいアクセントになって、とても美味しかったです。