今日の献立は、きのこごはん・きゅうりの酢の物・豚汁でした。

 

きのこごはんの作り方

手軽に手に入るしめじで、簡単きのこご飯。炊き込みご飯って難しそうと思ってる方もお気軽に試してみてください。刻んだ柚子の皮を入れると、フワッとアクセントにいいですよ。

材料２〜３人分

• 米　　　　　２合
• しめじ　　　１パック
• 松山あげ　　一掴み
• 柚子の皮　　お好みで
• 出汁　　　　２合目盛り分
• 醤油　　　　大さじ２
• 酒　　　　　大さじ１
• みりん　　　大さじ１
• 塩　　　　　少々

作り方

1. 出汁は鰹節・昆布・いりこで鍋たっぷりに用意し、余ったら汁物に使う。
2. 米は洗ってザルにあげ、３０分置いて浸水。
3. しめじは洗わずに石づきを切り落とす。
4. 米を炊飯釜にセットしたら、醤油・酒・みりん。塩少々を加える。出汁汁を２合の目盛りまで加えたら、かき混ぜて調味料を溶かす。
5. 松山あげを米の上に載せ、さらにしめじをほぐしながら加えて、普通の炊飯モードで炊く。
6. 炊き上がったら、お好みで柚子の皮を刻んで加え、さっくりと混ぜる。

きのこは洗わず使いましょう！ 洗ってしまうと水分を吸収したり、うまみが逃げてしまいます。  完全に洗わないのは気になるなあ・・という人は、湿らせたキッチンペーパーで軽くふきましょう。 いつもの安売りのきのこたちが、食感も味も香りも全然違うワンランク上のきのこに！

 

レシピPDF きのこご飯

 

スタッフの感想

しめじの味がしっかり出ていておいしかったです。きのこと柚子の香りが相まってとてもよかった！