menu : チキンカチャトラ・紫キャベツのラペ・こんがりバゲット・アサリとベーコンとカリフラワーのスープ

チキンカチャトラは、大好きな料理家SHIORIさんのレシピです♪

チキンカャトラはイタリア、トスカーナ地方の郷土料理のひとつで、狩人風、猟師風の意味があります。

固形ブイヨンなどを使わないシンプルなこのレシピのポイントは、ソフリット！

私も最近知った料理用語のソフリット（soffritto）とは・・

玉葱・人参・セロリのみじん切りを弱火で水分を飛ばしながらソテーし、甘味・旨味を凝縮したもので、イタリア料理の煮込みやパスタソースのベースに使います。使うことによる効果は、煮込みやパスタソース、トマトソースなどに加えることで野菜由来の自然で力強い甘味・旨味を加えることができ、コクが増し料理に奥行きを出してくれます。

うま味のもとということですね(๑˃̵ᴗ˂̵)！

鶏肉は米粉をまぶして焼き色をつけて、

ホロホロになるまで煮込みます。