にんじん・キャベツに塩を振り何分か置いて、しなっとしてきたらぎゅっと水分をしぼります。

細切りにした昆布（出汁用）と一緒にジップロックに入れてさらに塩をふり、シャカシャカします。

空気を抜いて冷蔵庫へ。すぐ食べても、一晩以上漬けておいてもおいしいです♪