愛媛県松山市の糖尿病専門クリニック 院長 西田亙Nishida Wataru Diabetes Clinic

にしだわたる糖尿病内科

健幸レシピ

にしだわたる糖尿病内科のまかないランチ RECIPE

トンテキおろし玉ねぎソース

今日の献立は、七分づきごはん、トンテキおろし玉ねぎソース、なめこのお味噌汁です。

 

トンテキおろし玉ねぎソースの作り方

トンテキはソースが鍵。何度も失敗してたどり着いたレシピです。やわらかく焼いたトンテキにおろし玉ねぎのソースをたっぷりと絡めて。一口一口がごちそうに感じます。ささっとできる一品なので、コツをおさえて覚えておくと便利です。

 

材料2人分

  • とんかつ用豚ロース肉 2枚
  • 塩・こしょう 適量
  • 片栗粉    適量
  • サラダ油   適量

おろし玉ねぎソース

  • 玉ねぎ 1/4個
  • 醤油  大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒   大さじ2
  • 砂糖  大さじ1/2

作り方

  1. とんかつ用の肉は、包丁を縦に持って全体を軽くとんとん刺す(筋切り)。肉がやわらかくなる。
  2. 筋の多い部分に切れ目を入れて、グローブのような形にする。焼いた時に肉が反らない。
  3. 玉ねぎをすり下ろす。おろし金を用いるのがおすすめ。切れ味が大変良いため、玉ねぎ特有のつんとした味が出にくく、おいしく仕上がる。他の調味料と一緒に混ぜ合わせておく。
  4. 下処理の終わった肉に、塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。肉の旨味を閉じ込めて柔らかさを保つ。
  5. フライパンにサラダ油を熱したら肉を焼く。両面こんがりし、火が通るまで。
  6. おろし玉ねぎソースを加えて、肉に絡めながらジュワッと2・3分煮詰めていく。完成。

 

A4用紙1ページにまとまり見やすいレシピPDF はこちら。

スマホの方はぜひスクショをどうぞ。

トンテキおろし玉ねぎソース

スタッフの感想

今日トンテキ見た瞬間から、ワーイ♡と声が出るビジュアル。
 味も間違いない美味しさ♡これで午後からも頑張れます。
 おろし玉ねぎソース、めっちゃおいしい。このソースがあれば何でも合いますね☆