RECIPE
れんこん鶏団子の中華スープ
今日の献立は、にんじんと松山あげの炊き込みご飯、カブのあちゃら漬け、れんこん鶏団子の中華スープでした。
れんこん鶏団子の中華スープの作り方
レンコンはすり下ろして加熱するともちもちになるという特徴があります。鶏ミンチと合わせてふわふわもちもち食感を楽しみましょう。中華風の味付けで食欲もアップ！
材料３〜４人分
- 鶏モモ肉 1/2枚
- レンコン １節くらい
- 生姜 １かけ（おろし）
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 少々
- 青ネギ 少々
- 人参 1/4本
- レタス ２・３枚
- しめじ 1/2袋
- 生姜 １かけ（千切り）
スープ
- だし汁 片手鍋７分目程
- 醤油 大さじ1/2
- 塩胡椒 少々
- ごま油 少々
作り方
- 鶏モモ肉はミンチ状に、レンコンはすり下ろす。鶏肉とレンコンは１：１くらいの量がちょうど良い。フードプロセッサーがあれば一気にできるのでおすすめ。
- 生姜はすり下ろし、青ネギは小口切りにして１に加え、片栗粉大さじ１と塩少々も加えて粘り気が出るまで混ぜる。
- 片手鍋にだし汁を温める。にんじんは短冊切り、レタスはざく切りにし、しめじは石づきを落とす。だし汁に生姜・にんじんを入れ、大体火が通ったら２を団子状に丸めながら加える。
- スープに軽く色をつける程度に醤油を加えたら、あとは塩で調整する。
- 団子がぷかぷか浮かんできたら火が通ったサイン。レタスとしめじを加えてさっと煮る。ごま油を人回しくらいかけて、完成。
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