RECIPE
煮物にも！サラダにも！茹で大豆の作り方
今日の献立は麦ごはん、ひじき煮、豚軟骨の韓国風スープでした。
こちらのスープは、料理家のコウケンテツ さんのレシピを参考にしました！信じられないくらい素材の味がたっぷりと出ておいしいです。ごはんも進みます！♡
煮物にも！サラダにも！茹で大豆の作り方
水煮大豆はパックに詰めて売られていますが、自分で作ればたっぷり用意できてかなりお得♪食物繊維がたっぷりの大豆を食べると腸のお掃除になりますよ。煮物にもサラダにもそのまま活用できます。
材料
- 乾燥大豆 １袋（結構多めの量で大丈夫です。使用するお鍋の高さ1/3くらいまではOK！）
- 塩 小さじ１
- 水 たっぷり
作り方
① 乾燥大豆は、ザルに入れて軽く水洗いする。
② 大豆を鍋に入れ、たっぷりの水につける。一晩または６時間以上つける。暑さが気になる時は、冷蔵庫に入れる。
③ 鍋を中火にかける。アクが出てくるのですくい取る。
④ キッチンペーパーを被せて、弱火で１時間茹でる。
⑤ 茹で終わったら、茹で汁の中で冷ます。溶け出た栄養が、再び大豆に吸収されます。
⑥ 粗熱が取れたら、ザルにあげる。完成。そのまま使えます。
⑦ ジップロックに入れて冷凍しておけば、約２ヶ月もちます。
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