今日の献立は、エビカツ・キャロットラペ・鶏ハムときゅうりのマヨサラダ・赤出汁のお味噌汁・わかめごはんです。

サクサクぷりぷり！エビカツの作り方

具材は、エビ・レンコン・玉ねぎのみ！衣もパン粉をまぶすだけのとっても簡単レシピです。少ない油でこんがり揚がります。米粉パン粉を使えば、さらにカリッカリの中はふわふわで最高の美味しさです。

材料（約４個分）

• エビ　　　殻をむいて200g
• レンコン　1/2節(100g)
• 玉ねぎ　　1/4個
• 塩　　　　小さじ1/3

 

• 米パン粉（パン粉）　適量
• 油　　　　　　　　適量

 

作り方

1. レンコンはよく洗って皮付きのまますり下ろす。エビは殻をむき、包丁で粗めにたたく。玉ねぎもすり下ろす。どれも、フードプロセッサーがあれば使用する。
2. レンコンの水分をきゅっと絞ったらエビ・玉ねぎ・塩と混ぜ合わせて粘りが出てくるまで混ぜる。
3. 小判型に成形し、米パン粉（パン粉）をつける。
4. フライパンにサラダ油を入れる。少なめの油でOK。油を熱したら、③を入れて両面きつね色になるまで揚げて完成。お好みでソースをかけて食べる。

 

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エビカツ