愛媛県松山市の糖尿病専門クリニック 院長 西田亙Nishida Wataru Diabetes Clinic

にしだわたる糖尿病内科

健幸レシピ

にしだわたる糖尿病内科のまかないランチ RECIPE

サクサクぷりぷり!エビカツ

今日の献立は、エビカツ・キャロットラペ・鶏ハムときゅうりのマヨサラダ・赤出汁のお味噌汁・わかめごはんです。

サクサクぷりぷり!エビカツの作り方

具材は、エビ・レンコン・玉ねぎのみ!衣もパン粉をまぶすだけのとっても簡単レシピです。少ない油でこんがり揚がります。米粉パン粉を使えば、さらにカリッカリの中はふわふわで最高の美味しさです。

材料(約4個分)

  • エビ   殻をむいて200g
  • レンコン 1/2節(100g)
  • 玉ねぎ  1/4個
  • 塩    小さじ1/3

 

  • 米パン粉(パン粉) 適量
  • 油        適量

 

作り方

  1. レンコンはよく洗って皮付きのまますり下ろす。エビは殻をむき、包丁で粗めにたたく。玉ねぎもすり下ろす。どれも、フードプロセッサーがあれば使用する。
  2. レンコンの水分をきゅっと絞ったらエビ・玉ねぎ・塩と混ぜ合わせて粘りが出てくるまで混ぜる。
  3. 小判型に成形し、米パン粉(パン粉)をつける。
  4. フライパンにサラダ油を入れる。少なめの油でOK。油を熱したら、③を入れて両面きつね色になるまで揚げて完成。お好みでソースをかけて食べる。

 

A4用紙1枚にまとまったPDFはこちら。

印刷に、スクリーンショットにお役立てください。

エビカツ