今日の献立は、ひじきとしめじの炊き込みごはん・にんじんときゅうりのあっさり和え・鶏とウリのスープです。

 

 

鶏とウリのスープ

鶏とウリのスープは、「生きててよかった〜！」と思えるような、なんとも優しく包み込んでくれるお味です。松山ではなかなかウリが手に入らないため、めったにできないのですが（ ;  ; ）レシピのメモしておきますね♡

 

材料

• 鶏もも肉１枚
• ウリ　　１個
• 酒　　　大さじ１
• 塩　　　小さじ１
• 醤油　　少々

 

作り方

1. 鶏モモは一口サイズに切る。うりも皮をむいて一口サイズに切る。
2. 鍋に鶏・ウリを入れたら水を鍋の８分目くらいまで注ぎ、火をつけて中火にする。アクが出たらその都度取り除く。
3. アクが十分に取れたら、酒大さじ１・塩小さじ１を加え、弱火にしてフタをし、小１時間コトコト煮込む。
4. ウリが透き通ってきたら完成。醤油を少し回しかけて味を整える。

 

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鶏とウリのスープ