茎わかめのきんぴらの作り方

茎わかめは生でも、塩蔵でもとびきりおいしいです。茎わかめのコリコリ食感とごまの香り、甘辛い味がたまらない一品。レンコンやごぼうだけで作るきんぴらとは異なり、あっさりしています。ポイントは、ごま和えくらいごまを入れること。

材料

茎わかめは塩蔵でも、生でもOK。どちらもそのままでは塩辛いため、２・３時間ほど水に浸けて塩抜きをする。時々水をかえる。
塩抜きが終わったら千切りにする。にんじん・ごぼうも千切りにする。
フライパンにごま油を熱し、一番火の通りにくいごぼうとにんじんから炒める。ごぼうがしんなりしてきたら肉を加えて軽く炒め、茎わかめを加える。ピリ辛にしたい場合は、種を抜いて輪切りにした唐辛子も加える。
味付けは、酒：醤油：砂糖が３：２：１になる分量で。調味料を加えて混ぜ合わせたらフタをして５分中火。
フタを取り、水分を飛ばしながら炒めて完成。いりごま・すりごまをたっぷりとかけて混ぜ合わせ、完成。

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